FoodFlow révolutionne la logistique des CHR grâce à PTV Logistics

Le secteur de la distribution alimentaire pour les CHR : un défi logistique permanent

Un secteur essentiel mais complexe

La distribution alimentaire à destination des professionnels de la restauration hors domicile (CHR : Cafés, Hôtels, Restaurants) est un secteur aussi essentiel que complexe. Il repose sur une logistique fine et réactive, où la fraîcheur des produits, le respect des délais de livraison et la diversité des références disponibles sont autant d'exigences quotidiennes. Entre les impératifs de qualité, les volumes variables et les créneaux horaires serrés, la performance logistique conditionne directement la satisfaction du client final.

Selon une étude menée par le cabinet GIRA, le secteur de la restauration a généré un chiffre d’affaires annuel de 114 milliards d’euros en 2022 et de 120 milliards d’euros en 2023, ce qui représente une augmentation de 6,8% en 1 an. Cette croissance renforce le besoin de solutions logistiques capables de suivre l’évolution rapide du marché.

Des processus fragmentés et peu digitalisés

Or, dans les faits, ce secteur souffre encore de processus fragmentés et peu digitalisés. Les restaurateurs doivent souvent gérer plusieurs fournisseurs, jongler avec des calendriers de livraison disparates, et composer avec une visibilité limitée sur la traçabilité ou les conditions d’achat. Cette réalité entraîne une charge opérationnelle importante, détournant les professionnels de leur cœur de métier : la cuisine et le service. Face à ces contraintes, le besoin de solutions logistiques centralisées, transparentes et efficaces se fait plus pressant que jamais.

FoodFlow en quelques mots

FoodFlow, start-up fondée en janvier 2023 par quatre associés, se donne pour mission de bouleverser la distribution des CHR. Son objectif : simplifier la vie des professionnels du food service tout en leur offrant une qualité de service unique et une transparence totale sur les producteurs, la provenance des marchandises et les prix.

Pour tenir cette promesse, FoodFlow a conçu un modèle de distribution 100 % digitalisé. En quelques clics, les utilisateurs accèdent à plus de 5 000 références produits réparties en 12 catégories (boucherie, fruits & légumes, épicerie…). La logistique suit : toutes les commandes passées avant minuit peuvent être livrées dès le lendemain, dans un créneau de 2 heures à partir de 4 heures du matin.

Ce modèle de distribution ultra-réactif permet aujourd’hui à 1 500 restaurateurs clients de FoodFlow en Île-de-France de consolider leurs approvisionnements auprès d’un unique distributeur, tout en bénéficiant de la qualité de service des grossistes spécialisés.

Le défi logistique de FoodFlow

Livrer plus de 1 500 restaurateurs sur des créneaux ultra-courts exige une organisation millimétrée. FoodFlow s’appuie sur une flotte de véhicules externalisée dédiée à son activité et sur un entrepôt situé à Chilly-Mazarin, au sud de Paris. C’est dans cet entrepôt que sont réceptionnées, stockées et préparées les commandes des restaurateurs.

Mais rapidement, l’entreprise doit faire face à la croissance continue de ses tournées de livraison. Son outil d’optimisation initial montre ses limites. Les temps de traitement sont trop longs, et l’efficacité opérationnelle commence à en pâtir. Pierre Colson, CEO et co-fondateur de FoodFlow, témoigne « Nous avons démarré notre activité avec un premier outil d’optimisation. Face à l’afflux des commandes, nous avons rapidement été limités. Les temps d’optimisation pouvant atteindre 20 minutes étaient trop longs et affectaient nos opérations. Dans notre métier, chaque minute compte et nous sommes en quête d’efficacité permanente. Les puissances de calcul et les temps d’optimisation de nos logiciels ont des impacts significatifs sur le coût de nos opérations logistiques et notre capacité à respecter nos délais de livraison. »

Pour poursuivre son développement et tenir ses engagements de rapidité, FoodFlow devait impérativement fiabiliser et accélérer son organisation logistique.

La solution apportée par PTV Logistics : PTV OptiFlow et PTV Axylog

Optimisation des tournées de livraison : PTV OptiFlow

C’est dans ce contexte que FoodFlow fait appel à PTV Logistics, spécialiste des solutions logicielles pour la planification et le suivi des opérations de transport. Depuis janvier, la start-up utilise le logiciel SaaS PTV OptiFlow, un outil puissant d’optimisation de tournées. « Grâce à la puissance de calcul des algorithmes de PTV Logistics, FoodFlow tient ses promesses. » témoigne Pierre Colson. L’impact est immédiat : FoodFlow gagne 15 précieuses minutes sur la préparation des commandes, réalisées par des dizaines de manutentionnaires. La confection des plans de transport devient plus rapide, ce qui permet d’ordonnancer précisément les plans de chargement des véhicules.

Autre fonctionnalité majeure : PTV OptiFlow permet de prendre en compte automatiquement les "orphelins", ces points de livraison complexes que l’ancien outil ne pouvait intégrer automatiquement à cause de leur éloignement ou de contraintes horaires spécifiques. Là où il fallait auparavant gérer ces exceptions manuellement, le nouveau logiciel les intègre de manière fluide dans les tournées.

Visibilité et traçabilité en temps réel : PTV Axylog

En complément, FoodFlow fournit à ses livreurs l’application mobile PTV Axylog, également éditée par PTV Logistics. Elle adresse instantanément la feuille de route dématérialisée au chauffeur, avec un maximum de détails utiles sur les points de livraison. 

Cette application offre :

• Des notifications d’approche aux restaurateurs,
• Le partage de preuves de livraison (ePod) en temps réel, pour renforcer la traçabilité et la transparence,
• Une meilleure réactivité en cas d’imprévu.

Un déploiement éclair en 4 semaines

Le premier site a été déployé dès janvier, en seulement 4 semaines, grâce à une implémentation rapide menée conjointement par les équipes de FoodFlow et PTV Logistics. Ce modèle de distribution performant a ensuite été dupliqué dès février avec l’ouverture d’un second site à Lille, déployé cette fois en totale autonomie par FoodFlow. Une montée en puissance maîtrisée, qui illustre la simplicité de prise en main des outils et l’efficacité du partenariat.

FoodFlow aborde ainsi sereinement son expansion à l’échelle nationale, en s’appuyant sur les performances de PTV OptiFlow. Comme le précise Pierre Colson « L’outil répond parfaitement à la scalabilité de notre modèle.»

Un partenariat fructueux avec PTV Logistics

FoodFlow et PTV Logistics forment aujourd’hui un véritable duo gagnant. En s’appuyant sur des solutions logicielles robustes, rapides et évolutives comme PTV OptiFlow et PTV Axylog, la start-up réussit à concilier rapidité, fiabilité et qualité de service, au bénéfice direct des restaurateurs. 

L’accompagnement sur mesure, la compréhension des enjeux métiers et la réactivité des équipes PTV ont été des leviers clés dans la réussite de cette intégration.

Cette collaboration permet à FoodFlow de tenir ses engagements logistiques tout en préparant l’avenir : déploiements dans de nouvelles régions, hausse du volume de commandes, et maintien d’un haut niveau d’exigence en matière de service. Le modèle est en place, la technologie suit, et la vision est claire : réinventer durablement la distribution alimentaire pour les CHR. Et ce n’est que le début.