Avec une croissance fulgurante et un portefeuille de clients exigeants dans la restauration, Gustomio a choisi d’automatiser et d’optimiser ses tournées grâce à PTV OptiFlow. Résultat : des coûts d’exploitation réduits de 20 %, une usage optimisé de la flotte de véhicules et une diminution de consommation de carburant.
La distribution alimentaire destinée aux professionnels, notamment dans la restauration, évolue dans un environnement particulièrement exigeant. Les restaurateurs attendent des livraisons rapides, fiables et régulières, alors même que les contraintes se multiplient : urbanisation dense, réglementation sur les zones de circulation, coûts croissants du transport, besoin de traçabilité et impératif de durabilité.
Dans ce contexte, gérer la logistique en flux tendu relève d’un véritable défi. L’optimisation des tournées devient un levier stratégique incontournable pour concilier qualité de service, maîtrise des coûts et réduction de l’empreinte carbone.
Fondée en 2015 par Laurent Knibbe, Gustomio (ex-Gusto) s’est imposée en moins de dix ans comme le grossiste de référence en produits italiens pour les professionnels de la restauration en Île-de-France. Sa mission est simple : distribuer des produits de qualité sourcés en Italie aux professionnels de la restauration.
Cette ambition s’accompagne d’une croissance exceptionnelle. Avec près de 30 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2024 et une progression record de 526 % entre 2020 et 2023, Gustomio est élu « Champions de la croissance » cinq années consécutives par Les Échos et trois fois « Entreprise européenne à la croissance la plus rapide » par le Financial Times.
Derrière ces chiffres impressionnants se cache une logistique exigeante, pensée comme un véritable pilier stratégique. Comme le rappelle Laurent Knibbe : « Le service client et le transport sont intimement liés. L’enjeu, c’est la distribution ! »
Chaque jour, Gustomio réceptionne les commandes le matin, les prépare à partir de 15 h, puis effectue les premières livraisons dès 7 h le lendemain. Une gestion en flux tendu de produits secs, ambiants et surgelés, où la moindre erreur peut avoir un impact immédiat sur la satisfaction client.
Mais avec l’explosion du volume de commandes, la planification manuelle des tournées est devenue trop complexe, chronophage et source d’erreurs.
« Face à l’augmentation des commandes, la planification manuelle devenait trop complexe et source d’erreurs. Nous avions besoin d’une solution pour automatiser ce processus. » explique Laurent Knibbe, Fondateur de Gustomio. « Nous avions besoin d’une solution pour automatiser ce processus. »
Pour relever ce défi, Gustomio a fait le choix d’adopter PTV OptiFlow, la solution SaaS d’optimisation de tournées éditée par PTV Logistics. Connectée directement à l’ERP de l’entreprise, elle permet de récupérer automatiquement les commandes et de générer en quelques secondes des plans de livraison optimisés.
Au-delà de l’automatisation de la planification des tournées, PTV OptiFlow intègre les contraintes spécifiques du métier. Le logiciel prend en compte le poids et le volume des marchandises, le nombre de points de distribution, la capacité des véhicules, et propose une organisation équilibrée des trajets. Les équipes gardent néanmoins la main pour ajuster les tournées en fonction de la réalité du terrain, par exemple en modifiant la sectorisation des adresses afin d’éviter des doublons liés au découpage des arrondissements parisiens. « D’une rue à l’autre, l’arrondissement de Paris change, ce qui entraînait auparavant des doubles livraisons. En reprenant la main sur PTV OptiFlow, nous pouvons ajuster nos plans en fonction de la réalité du terrain », explique Laurent Knibbe. C’est cette combinaison d’efficacité et de flexibilité qui a convaincu Gustomio.
En résumé, PTV OptiFlow permet à Gustomio une :
Optimisation de la flotte d’une vingtaine de camions et baisse de la consommation de carburant
En quelques secondes, les tournées sont générées automatiquement, sans saisie manuelle
Réduction des kilomètres parcourus et des émissions liées au transport
Le déploiement de PTV OptiFlow s’est déroulé en seulement quatre mois, sans rupture opérationnelle. Cette mise en place rapide témoigne à la fois de la maturité de Gustomio sur le plan digital et de la capacité de PTV OptiFlow à s’intégrer de manière fluide dans l’écosystème informatique existant. L’entreprise a ainsi pu basculer vers une nouvelle organisation logistique sans ralentissement, tout en engrangeant immédiatement des gains de performance.
La collaboration entre Gustomio et PTV Logistics illustre l’importance d’un partenariat technologique solide. Plus qu’un simple outil, PTV OptiFlow s’est imposé comme un véritable levier de croissance, capable d’accompagner l’entreprise dans sa dynamique de croissance. L’accompagnement des équipes PTV Logistics a permis une intégration réussie et une appropriation rapide par les utilisateurs, condition indispensable pour tirer le meilleur parti de la solution.
« En définitive, nous avons un outil 100 % personnalisé à nos besoins. On livre mieux, on consomme moins, on pollue moins. »
Planifiez et optimisez vos tournées grâce au logiciel PTV Optiflow en SaaS
